Sergio Herman heeft er de afgelopen tien jaar een dolle rit opzitten. Van chef-kok evolueerde hij meer in de richting van een zakenman of ondernemer die horecazaken opstartte. Een bewuste keuze?

“De druk van de driesterrenzaak heb ik meteen ingeruild voor de druk van het ondernemerschap”, geeft Sergio Herman toe in gesprek met Gazet van Antwerpen. “Of het achteraf gezien allemaal goede keuzes waren, dat weet ik niet.” Al maakte Sergio wel één grote fout…

“Mijn grootste fout is dat ik nooit een sabbatical heb genomen na Oud Sluis”, durft Sergio Herman toegeven in gesprek met Gazet van Antwerpen. De reden viel echter niet ver te zoeken…

“Ik kwam in een soort vrije val omdat mijn jarenlange structuur wegviel. Maar ik was verslaafd aan het succes. Dus ben ik nieuwe dingen gaan bedenken.” Met één groot probleem tot gevolg…

“Tijd voor mijn gezin of tijd voor mezelf, dat was er amper. Ik bleef als een gek werken”, verduidelijkt Sergio Herman in Gazet van Antwerpen waar hij in de fout ging na zijn carrièreswitch.